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糕点怕变质 存放有讲究

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人气:-发表时间:2015-06-18 18:51【

春节期间提上两盒糕点走亲访友是天津的传统,既体现了礼数周全,又透着亲切热情。按照传统习惯,春节期间馈赠亲友的糕点一般包括一盒“京八件”,一盒蛋糕。

保存这些糕点一要注意卫生、防止污染,二要保持新鲜风味,三要保持外形上的美观和完整。由于糕点是面粉、米类、糖、油制品,含有丰富的油脂和糖分,其中粮食易霉变,糖有吸水性,油易酸败变质,所以要特别注意防潮、防热、避免阳光照射,并保持适当通风。搬动时,要防止碰撞震动及摩擦挤压。食用前拿取时,最好用夹子或筷子,不要用手直接去拿。避免把糕点与其他食品、杂物一起存放,以防串味。另外,由于糕点大都偏甜,存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠的“破坏”,以防传染疾病。

焙烤类糕点因水分较少,应注意防潮,吃不完时不要放入冰箱,最好是置于铁盒内密封保存。

对于混糖类、酥皮类糕点,可放在原有的外包装纸盒中,随吃随取,每次拿取完,可将盒子附上一层保鲜膜,盖好后放在阳台等低温、通风、干燥的地方。

对于重油糕类点心,如哈雷蛋糕等,因油脂含量较多,容易酸败变质,虽然存放几天经回油后口感更好,但也要尽早吃完,不要无限期存放。

对于蒸制类糕点,如一品桃糕等,因含水分较大,既要防止发霉变质,又要防止干燥发硬,应尽量在3至5天内食用完。